杨小俊，张唐伟，吴雪莲，李 颖，次仁德吉

(西藏自治区农牧科学院农业质量标准与检测研究所，西藏 拉萨 850032)

芫根Brassica rapaL.又名芜菁、蔓菁，十字花科芸薹属[1-2]，是青藏高原地区最具有特色的蔬菜资源之一[3-5]。它在中国不同地区有不同的称谓，在山东、河北等地被称为“蔓菁”，在新疆被称为“恰玛古”，藏语称其为“妞玛”。传统藏医认为芫根可以健胃、消食、解毒、治疗气管炎、腹泻、溃疡和疖子等疾病；而现代研究表明，芫根提取物具有抗缺氧、提高免疫力和抗辐射等功能[6]。芫根中含有多种营养元素可被动物利用，且可在低温下长时间贮存[7]，同时，芫根又可加工成保健饮料[8-9]、脆片产品[10]和酱菜[11]。芫根块根营养丰富，洁白多汁、细嫩、微甜微辣，对食欲不振、消化不良、黄疸、乳腺炎和疖子有显著疗效。它可以降低患高血压、糖尿病和癌症的风险，以及抗缺氧、清热、解毒和缓解疲劳[12-17]，深受西藏百姓的喜爱[18-19]，有着极大的研发空间。目前国内针对芫根的研究主要集中在农艺性状多样性研究[20-21]、倍性鉴定[22]、基因克隆[23]、糖料加工[24]、抗缺氧[25]、品质分析[6]等方面，而对重金属等毒性方面的研究鲜有报道。因此，分析芫根中的重金属含量具有重要意义。电感耦合等离子体质谱法(Inductively coupled plasma mass spectrometry，ICP-MS)是一种以等离子体为离子源的质谱元素分析方法，具有检出限低、分析速度快、动态线性范围宽、多元素同时测定等优点[26]。本实验采用微波消解技术对芫根进行前处理，在电感耦合等离子体质谱仪上同时分析测定砷(As)、镉(Cd)、铬(Cr)、铅(Pb)、汞(Hg)含量，该方法的准确度和精密度通过国家标准物质验证，为芫根中多种重金属元素同时检测提供科学依据。……