果布次仁

(西藏贡觉县哈加乡农牧综合服务中心，西藏 昌都 854200)

在一定条件下，有机磷和氨基甲酸脂类农药对胆碱酯酶正常功能起到一定的抑制作用，同时抑制率与农药的浓度呈正相关。在正常情况下，酶通过催化神经传导代谢产物乙酰胆碱水解，其水解产物与显色剂发生反应，产生黄色物质，该产物在食品快速检测仪器中用分光光度针在412 nm 处测定吸光度随时间的变化值并计算抑制率，通过抑制率的高低可以判断出蔬菜是否含有高剂量有机磷或氨基甲酸脂类农药残留。在蔬菜中高剂量的有机磷和氨基甲酸脂类农药残留会引发食物中毒和影响身心健康，快速检测蔬菜中有机磷和氨基甲酸脂类农药残留，可及时发现问题，控制高剂量农药残留蔬菜上市，杜绝发生各类食品安全事故。但是，快速检测结果无法保证不出现假阳性等情况，在我国偏远地区和农村普遍使用快速检测来满足和保障农产品使用安全，一旦出现假阳性等情况，无法及时经气相色谱法等实验技术验证快速检测结果，因此规范的样品前处理方法对于快速检测结果的准确性至关重要，以确保减少和避免假阳性等情况频繁出现。

1 材料及方法

1.1 试剂及设备

试剂配置：量取1 mL缓冲液(100x)，加入100 mL纯净水，摇匀，于常温保存。

试剂：缓冲液，显色剂，酶试剂，底物。

设备：食品安全快速检测仪(深圳市易瑞生物技术股份有限公司，中国)、电子天平、比色皿。漏斗、滤纸、移液枪、枪头、试管、菜板、试管架、剪刀。……