杨小雄

青海省贵南县林业站，青海贵南 813199

将饲料进行青贮是在饲料切碎后，紧紧的压实在青贮窖中，让乳酸菌充分繁殖，使饲料中的糖类转变为乳酸，降低饲料的pH值，抑制有害微生物的生长和繁殖，从而来延长饲料贮存时间的一种手段。高质量的青贮饲料质地比较柔软，味道香甜，适口性很好，反刍动物采食后消化利用率也比较高[1]，青贮饲料的饲喂不受季节、温度以及地域条件的限制，常年可以制作，对于青绿饲料短缺的地区，青贮饲料是扩大饲料来源的重要途径。

1 青贮的原理

青贮饲料的制作主要依靠微生物的发酵技术，通过发酵改变饲料的酸碱度，形成酸性环境，延长饲料的保存时间。乳酸菌在厌氧环境下能够利用饲料中的碳水化合物形成乳酸和少量丁酸、丙酸、乙酸等酸性物质，且乳酸的生成量最大，乳酸菌的生长繁殖也比较旺盛，形成良性循环。很多有害微生物都是好氧菌，在厌氧环境下并不能生长繁殖，这样就抑制了有害微生物的生长。当饲料的pH值降低到4.2以下时[2]，乳酸菌的活动也会受到限制，至此，青贮饲料发酵完成，保存时间大大延长。

2 青贮原料的选择

很多饲草料都能够进行青贮，通常来说无毒无害的新鲜植物均可以进行青贮，含糖量较高的植物更容易进行青贮，且制成的饲料饲用价值更佳。由于青贮过程中主要是乳酸菌的发酵作用，所以碳水化合物越高的饲草料越容易进行青贮，通常作为青贮原料的植物要求可溶性碳水化合物的量占总干物质的10%以上。……