唐金英

河北省南皮县农业农村局，河北沧州 061500

随着人们对食品安全越来越重视，肉、蛋、奶等食品的药物残留问题也愈发受到了严格的监管，社会媒体也不断报道出某些中小型养鸡场因违规使用药物而导致鸡蛋药残超标，相关负责人被判刑等新闻。下面笔者以鸡蛋食品安全为话题和大家谈一下进入产蛋期的鸡该如何做好无抗养殖。

1 产蛋鸡的用药难题

鸡蛋是餐桌上常见的动物蛋白食品，随着畜牧业的不断发展，集约化和规模化养殖已经成为趋势，存栏量提高了之后，对疾病防控的水平要求也随之增高，很多养鸡场都难以做到完全控制疫病的流行。特别是进入产蛋期的鸡群，一旦发生群发性疾病，损失非常大。抗生素是防控疾病的最理想药物，对各种细菌、支原体、寄生虫的感染有较强的治疗效果，对病毒感染也具有抵抗继发感染的功效。由于鸡在性成熟后每天都会产蛋，抗生素一旦使用，药物必然会通过血液循环到达输卵管和卵泡部位，导致产下的蛋出现抗生素残留，从而影响食品安全[1]。蛋鸡发生疾病后我们又不能不治疗，在遵守不使用抗生素这一基本用药原则的前提下，如何对产蛋期的鸡进行无抗养殖是行业面临的重要难题[2]。

2 常用替抗物

除了抗生素外，还有很多替抗药物对疾病有一定治疗作用，虽然在某种程度上效果不如抗生素，但至少使用后不会出现食品安全问题。

2.1 中兽药

中兽药本质是中兽医师在给动物治疗疾病时的用药，和化药抗生素相比，中兽药多来自天然的或种植的植物，具有绿色、天然、使用安全和不产生药残等特点，中兽药的使用可以很好地避开药物残留引发的食品安全问题。……