高京航，赵 阳

吉林省敦化市农业综合行政执法大队，吉林敦化 133700

动物检疫是指使用各种诊断和测试方法来测试各种动物，并采取对策以防止疾病的发生和传播。预防动物流行病是防止传染病传播的所有步骤，包括预防、控制和根除传染病以及对动物及其产品进行检疫。

1 动物检验检疫对食品安全的作用

1.1 预防动物疾病的传播

动物检验检疫工作可在动物的饲养、生长和生产的全过程中进行严格的检疫检查，以确保动物的健康，及时治疗或治疗患病动物可以预防动物疾病。防止给养殖者和养殖企业造成巨大损失，同时防止有问题的动物食品进入市场，威胁到消费者的生命。

1.2 改善动物食品的安全性

动物食品的安全需要全面管理，动物检验检疫是从源头安全控制动物生长过程的一种措施，这种机制还可以使养殖企业积极采取传染病对策来控制动物疾病，从而确保了食品源头的安全性。

1.3 加强社会对动物疫病预防和监督的支持

动物检验检疫不仅限于对养殖企业的严格监督，还包括对屠宰场、食品加工厂、冷藏仓库、超级市场、农产品市场、饭店等场所的监督检查。监督这些不仅是食品安全部门的责任，而且一个部门也无法完全涵盖其中，因此需要全社会的联合监督和支持以确保食品安全。

2 影响动物食品安全的因素

2.1 滥用抗生素

农场正确使用抗生素不会影响动物，但是，一些农场为了经济利益而滥用抗生素，在动物身上留下了抗生素残留。……