李生清，杨 丽

云南省临沧市临翔区动物卫生监督所，云南临沧 677000

1 肉鸡屠宰检疫要点

鸡肉是居民生活重要的食品之一，在检疫过程中，检疫人员应该注意肉鸡屠宰检疫的要点，有针对性的进行检疫，确保肉鸡不出问题，防止病鸡流入市场，给居民身体健康造成危害。在屠宰前，检疫人员应该要求有关单位提交相关检疫证明，包括肉鸡产地检疫证明和饲养许可证等证件，对这些手续和证件的真实性和有效性进行核查，确保肉鸡来源正常，不存在非法提供的情况。并且对部分鸡肉进行解剖检疫，对鸡内脏、器官等进行检疫，并做好相应记录。在总体上合格以后，送交有关部门进行鸡肉屠宰。在屠宰过程中也应该进行抽样检疫，对各个鸡肉部分进行检疫，使流入市场的鸡肉没有风险，发现问题以后应及时记录并汇报，暂时停止对鸡的屠宰。在屠宰完成以后再次进行抽样检疫，把好最后一道关，使鸡肉正常进入市场，因为鸡肉关乎居民生活健康和屠宰流水线的安全，故检疫人员应该引起重视，使检疫每一道关卡都没有差错。另外，检疫人员进行检疫应遵守相关规范，做好自身防护，首先保护自身健康。

2 肉鸡屠宰监督管理

屠宰环节是肉鸡进入市场前的重要环节，确保市场鸡肉不出问题，在肉鸡屠宰环节应该做好对肉鸡屠宰的监督管理，使肉鸡在通过最后一关后顺利进入市场。

2.1 在全面监督管理的前提下区别管理

肉鸡等禽类养殖在我国广泛存在，从农村的小规模肉鸡养殖产业到城市流水线式的大规模养殖产业，都为国民的鸡肉需求做出了突出贡献。……