胡鸿斌

四川省中江县通济镇畜牧兽医站，四川中江 618100

青贮饲料是通过在缺氧环境下，使其中的乳酸菌大量繁殖，利用饲料中的淀粉、可溶性糖等物质最终转变为乳酸，当乳酸积累到一定程度后抑制环境中有害菌和杂菌生长，从而将青贮饲料中的营养保存下来的一种技术[1]。青贮饲料为冬季牛、羊等反刍动物的生长提供了可口的粗粮，本文就该技术和大家作一下交流。

1 青贮的原理

青贮是在缺氧环境下，植物饲料表面的乳酸菌获得大量繁殖的机会，将饲料中的淀粉、可溶性糖等转变为乳酸，进而腐败菌的生长受到抑制，最终将饲草的营养物质长期保存。青贮过程大致分三个阶段，第一个是有氧呼吸阶段，大概有3～5 d的时间，这个阶段主要是饲料原料本身的细胞有氧呼吸作用，将间隙内的氧气消耗完毕，之后得到一个无氧环境。第二阶段为无氧发酵阶段，大概为10～15 d时间，该阶段由于环境中的氧气耗尽，以乳酸菌为代表的厌氧菌开始大量繁殖，进入无氧发酵阶段。第三阶段为稳定期，无氧发酵过程中产生的大量乳酸使得饲料的pH值维持在3.5～4.0之间，处于一个相对稳定的阶段，该阶段能保持饲料的长期储存，在不破坏厌氧环境的条件下，饲料一般不会受到外界的污染。

2 青贮饲料特点

相对于其他储存饲料的方式来讲，青贮饲料有着诸多的特点，主要体现在以下几个方面。

2.1 保持青绿植物的营养

一般情况下，青绿植物在成熟或晒干后，营养价值会下降30%～50%，如果通过青贮的方法储存，营养价值只下降3%～10%，尤其是大量的蛋白质、维生素等营养能够得以保留。……