赵洪江,赵永学

1.吉林省梅河口市水道镇畜牧兽医站，吉林梅河口 135023；2.吉林省梅河口市一座营镇畜牧兽医站，吉林梅河口 135014

牛肉是人们所喜欢的美食，具有丰富的营养价值，越来越受到人们的青睐，使得肉牛养殖业也在不断扩大中，而养殖人员的技术相对落后，影响到养殖的经济效益，影响到牛肉的肉质。

1 品种选择

育肥牛在养殖前应当选用合理的品种，这也是关系到养殖成败的关键技术和根本所在，但在品种选择时，需要从多方面进行考量从而选择合适的品种，否则，会影响到育肥牛的养殖效果。首先应考虑架子牛的品种，由于架子牛品种不同，后期的育肥效果也不大相同，通常可以分为杂交牛和非杂交牛两种。杂交牛具有自身的品种优势，在体重增长速度和质量上面占优[1]。而非杂交牛是在肉质上占优，这样养殖场在进行牛的选择时，就可以根据自身养殖的需要选择非杂交牛或杂交牛。通常更多养殖场选择肉质较好，体型较大的非杂交牛。虽然生长速度不占优势，但是其具备鲜美的牛肉肉质产品。在选择架子牛时还需要考虑年龄和性别。在同等饲喂的情况下，年龄越大的牛消耗的饲料越多，而饲料转化为肉质的效率，也就越低。在进行性别选择时，主要是以阉割和非阉割的公牛为主。在其他条件相同或者接近的情况下，对阉割的公牛和非阉割的公牛进行对比。非阉割的公牛生长速度快，但是其肉质较差。而阉割的公牛肉质更为鲜美，也更受到人们的欢迎。……