黄跃杰

新疆生产建设兵团第一师市场监管综合行政执法支队，新疆 阿拉尔 843300

现阶段，人们的生活水平得到提升之后，对饮食有了更多的要求，牛羊肉是市场流通最多的食物之一。但是目前的牛羊定点屠宰场的检疫工作缺乏正确的方法，基础设施不够健全，对牛羊定点屠宰场的检疫工作造成严重的阻碍，食物安全问题也对人们的健康造成威胁。

1 牛羊定点屠宰场检疫工作存在的问题

1.1 缺乏完善的检疫设备和方法

牛羊定点屠宰场把屠宰工作完成之后，必须要进行下一步对牛羊肉的检疫工作，保证对人体的安全没有任何的潜在威胁。目前的牛羊定点屠宰场的检疫设备单一落后，只有刀和钩，一般情况下的检疫工作就只是看一看、摸一摸、用刀简单切除等方法，然后再依据自己总结出来的经验对安全性进行判别，导致最后的检疫结果没有可信度。

1.2 缺乏完善的基础设施

为了让屠宰检疫工作能够顺利的进行，屠宰场必须要有屠宰室、观察室、检疫室和无害化处理室等一系列完善的基础设施。但是大多数的牛羊定点屠宰场都没有完善的基础设备，这些设备的建立需要大量的资金支持，所以只有一间十分简陋的屠宰间，基础设施严重匮乏，工作环境脏乱差，机械化程度低下，根本不能在同一时间完成大量的屠宰工作，为牛羊屠宰检疫工作造成了极大的阻碍。除此之外，屠宰场检疫人员严重匮乏，工作量十分庞大，使检疫的难度和风险大大上升，导致在出现突发情况后不能及时进行治疗，从而使疫情大范围传播。……