王慧欣

沈阳工学院生命工程学院，辽宁抚顺 113122

关键字：微生物；饲料；畜禽

目前市场中用到的一种利用微生物进行发酵生成饲料提供给畜禽食用。微生物发酵饲料是采用特殊工艺和特制的包装进行发酵，利用微生物的新陈代谢和繁殖菌群生成富含大量活性的有益微生物、有机酸和代谢产物的发酵饲料。微生物发酵技术为饲料工业提供了所需的氨基酸、维生素、活菌制剂、有机酸等营养成分，不仅可以加快饲料的吸收利用，同时还可以降解饲料中存在的一些毒素，同时食用该类饲料还可以减少抗生素、添加剂等药物的使用，成为健康安全低成本的饲料。

1 微生物发酵种类

第一种通过微生物进行固态发酵，即为将固体的饲料等原有的机理进行转换，将有毒的饲料转换为无毒的饲料过程。第二种是通过酵母、细菌进行发酵，例如一些真菌、食用菌等。第三种是利用微生物生产饲料中的氨基酸、酶制剂和抗生素。第四种是进行培养繁殖可以直接食用的微生物，制作活菌制剂。常用的发酵物有薯类、糠麸、植物残渣、秸秆、粪便等。

2 常用的菌种与发酵工艺

2.1 常用的菌类

微生物饲料中应用的菌类有多种，其中较为广泛使用的有乳酸菌、芽孢杆菌和酵母菌、霉菌等。其中乳酸菌与酵母菌是日常生活中常见的菌类。

芽孢杆菌是一种可以产生芽孢的好氧菌，其特点主要表现为耐高温、高压以及可以在酸碱环境生存，具有较强的生命力，芽孢杆菌能够承受消化系统中的胃酸等，到小肠后产生芽孢，同时会消化大量氧气来维持肠道内的厌氧环境，实现肠道的菌群平衡[1]。……