唐喜仁，孙震东，柴 路

东北农业大学，黑龙江哈尔滨 150030

随着近些年来养殖业的不断集中化、系统化，畜禽的饲料选择成为养殖人员尤其关注的事情。好的饲料可以很大程度上提高动物的生产性能，能够给养殖场带来更大的利润。微生物发酵技术在近些年来不断趋于成熟，各种各样的微生态制剂被人们应用于生产生活中。燕麦是人们日常生活中经常食用的粮食作物，但其残渣废料并未被人们完全有效的利用。利用微生物技术，对燕麦进行进一步处理是提高燕麦使用价值的有效手段。米根霉和乳酸菌功能显著有助于燕麦的发酵处理，在处理过程中，两者表现出良好的协同作用，为燕麦发酵指明了方向。

1 乳酸菌的功能效果

1.1 抑制致病菌生长发育

乳酸菌属于兼性厌氧菌，能够产生乳酸。当乳酸菌进入动物肠道中时，乳酸菌呼吸利用肠道内的少量氧气，使肠道处于无氧状态，抑制肠道内需要型致病菌的生长发育。乳酸菌产生的乳酸使肠道内的环境酸性更强，使不能够耐受强酸环境的致病菌死亡。而且，在乳酸菌生长发育过程中，其与致病菌争夺营养物质，使致病菌的生长发育受到抑制。此外，乳酸菌在生长发育过程中能够产生细菌素等具有抑菌功能的生物活性物质，能够有效抑制致病菌的生长发育。

1.2 降低胆固醇

胆固醇是细胞膜的重要组成成分，在机体生命正常运作过程中起着至关重要的作用。但是，胆固醇含量过高不仅会对畜禽机体本身产生影响，还对食用畜禽产品的人产生危害。……