林建和，陈张华，张 娟

内江职业技术学院，四川省内江 641000

在畜禽业的养殖过程中，当疫病爆发时，畜禽类在病原菌和病毒的影响下会造成肠道功能的絮乱失调，使用抗生素可以预防和治疗众多疫病引起的功能紊乱，但是随着消费者对于食品安全的重视，抗生素因为其药物的残留性和对生态的破坏性已经不再适用于目前的畜禽养殖，所以无抗养殖已经成为目前养殖业的主要趋势。由此乳酸菌在畜禽养殖中的重要性就逐渐凸显出来，乳酸菌是益生菌的重要组成部分，它具有促进肠道蠕动、提高群体免疫力等多种功能，最重要的一个特点就是相对于抗生素，其对畜禽类没有危害，因此也不会造成药物残留，所以乳酸菌类可以代替抗生素类药物引入畜禽养殖业。

1 乳酸菌的生物功能

1.1 抗菌功能

乳酸菌能够有效地抑制腐败菌和低温环境中细菌的繁殖和生长，在畜禽养殖中，对于常见菌类引起的疾病如腹泻、肠炎、便秘等疾病，使用乳酸菌类治疗能够达到抑菌消炎的效果。

1.2 调整微生态平衡

畜禽类体内建立生理屏障离不开乳酸菌的作用，其具有防御外来菌种、维护动物肠道内微生态平衡的重要作用。乳酸菌属于厌氧菌，其分泌过程中能够产生众多多肽和抑菌物质，使畜禽类的肠道整体呈现酸性，并且还能产生大量具有抗菌能力的细菌素，而大部分的细菌素对于近缘细菌都有一定的抑制作用。所以，通过在饲料中添加一定的乳酸菌既可以增加畜禽类肠道中的乳酸菌数量，而且还能够抑制肠道中有害细菌、真菌的生长繁殖，从而抑制有害物质的产生，保证有益菌种在数量和作用上获得有利优势，加强畜禽类肠道的消化蠕动功能。……