杨鹏飞，张增辉，何春雨，杨靖，贾春晓，毛多斌

1.郑州轻工业大学 食品与生物工程学院，河南 郑州 450001;2.郑州轻工业大学 材料与化学工程学院，河南 郑州 450001

0 引言

对卷烟生产而言，加香可以在一定程度上提高烟叶等级、增加卷烟甜润度、补充香气和掩盖杂气，从而使烟草制品燃吸时产生良好的烟气效果，在中式卷烟的生产和研制过程中发挥着关键作用.烟用香精是一种烟草制品添加剂，是卷烟生产中的重要原料之一[1].烟用香精是由两种或两种以上香料与辅料按照一定配比，再通过特殊调配工艺制成的香料混合物，对烟草制品的致香作用至关重要[2].然而，我国关于烟用香精的研究起步较晚，香精深加工欠缺，国内烟草行业的仿香和调创香多依赖于调香师的主观经验.随着国家烟草专卖局大力发展中式卷烟，对烟用香精也提出了更高的要求，因此有必要对烟用香精的关键致香成分进行剖析，进一步实现部分香精使用香料单体调配、拥有自主核心技术的目标.

气相色谱-质谱-嗅觉检测器联用(GC-MS-O)技术是研究食品香精的有力手段，已广泛应用于各种食品的香气和风味分析.该技术将现代分析仪器与人的感官相结合，通过保留指数、气味和MS数据库匹配鉴定样品中的芳香活性化合物，并对香气物质进行表征[3-4].Y.Takakura等[5]运用GC-MS-O技术，通过香气稀释因子(Flavor Dilution Factor,FD 因子)、重组实验和缺失实验鉴定出牛肉汤中4种关键香气活性成分.O.Lasekan等[6]运用GC-O技术结合感官评价……