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身兼“网红餐厅”老板的传奇副教授

2021-04-14

文萃报·周二版 2021年14期
关键词:副教授食堂网红

高校副教授、餐飲公司董事长、快餐创始人、博士……多重角色在他身上得以兼容。在学校,他是倾囊相授、开着“网红餐厅”的传奇副教授;在商场,他是运筹帷幄、不惧挑战的商人。

1994年,刚刚本科毕业的窦大海被分配到山东财政学院(现为山东财经大学)从事人事管理工作,这是当年不少人眼里的“铁饭碗”。然而,他心里却有着“不安分”的小火苗。2001年,正逢全国高校后勤改革,窦大海觉得这就是自己等待已久的机会,便主动申请竞聘学校饮食服务中心主任,并很快走马上任。但最初的食堂改革困难重重,现实给这个充满干劲的年轻人浇了一盆冷水。

“相比过去填饱肚子的基本需求,现在的大学生消费观念已经发生改变,他们更加注重一顿饭的仪式感和附加值,所以很多年轻人不喜欢传统大食堂,宁可坐一个小时的公交车也要出校园打卡网红店铺。”作为大学教师的窦大海,接触和了解年轻人的机会多,一来二去,他对年轻人的喜好已经了如指掌。“在学校里开餐厅,面对的主要客户群体就是校内学生,就要满足学生对餐厅的想象和喜好,所以在设计这家餐厅时,我想如果不出校园就能打卡网红餐厅,学生又何必大费周章跑到校园外呢?”如今,“网红餐厅”成功地把学生们留在了校园食堂,就连毕业多年的校友和外校的学生也想尽办法前来打卡。

2005年,窦大海成功考取了同济大学企业管理专业的博士。为了能脱产深造,窦大海辞去饮食服务中心主任的职位,申请成为学校专职教师。正当周围人都以为窦大海要放弃创业,顺理成章地完成学业并在三尺讲台上以大学教师身份安稳度日时,他却用行动继续书写着他的餐饮创业故事。

2007年1月的一天,窦大海接到“赢在中国”栏目组要他参加海选面试的通知。凭借对学校餐饮市场的独到见解和清晰、流畅的口头表达,窦大海从山东赛区15万名选手中脱颖而出,直接晋级全国108强并一路过关斩将。最终,窦大海获得“赢在中国”比赛全国亚军,得到了来自IDG资本等机构的700万元创业投资奖金。

眼下,除了山财圣井校区的“网红餐厅”外,窦大海创立的松乔餐饮还在山东、安徽、江西等地承包运营了30多所学校、机关、企事业单位的集体餐厅,每年可实现超1亿元的营业收入,这样的规模和成绩,是窦大海在创立餐饮时未曾想到的。

如今,在学生的眼里,窦大海是身有“网红餐厅老板”“创业导师”“企业老总”等多重标签的传奇副教授。

(摘自大众网)

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