滕婷婷

（重庆商务职业学院，重庆 401331）

1 高职院校烹饪专业人才培养现状和基础

当前国内高职教育院校的存在主要方向是以培养注重”普教+实训”的技能型专业人才为主要培养目标模式，在考核结果评价模式方面，采用以上级学校学生为培养核心的烹饪教学单一化的评价考核模式，学校烹饪教学的行政管理指导部门和其他的上级学校教育的行政主管部门以对在校学生的终极评价结果为中心终极进行评价，而对学生学习发展过程的终极评价往往是不十分重视的，并没有将在校学生自身职业发展能力的终极评价和职业培育放在首位，企业以及整个社会上也鲜有对在校学生职业进行终极评价，毕业的在校学生在很多较大程度上说还是与整个社会以及整个教育行业发展有直接脱节的。不能满足市场对人才的需要。烹饪专业的高素质应用型技能人才十分缺乏。迫切需要大力发展餐饮产业和培养烹饪专业复合型实用型人才。毕业的学生在很大程度上是与社会以及整个行业有脱节的。不能满足市场对人才的需要。烹饪专业的高素质应用型技能人才十分缺乏。迫切需要大力发展餐饮产业和培养烹饪专业复合型实用型人才。

2 “1+X证书”制度下“课岗证赛”融通人才培养模式研究

2.1 “1+X证书”制度下”课岗证赛”融通的烹饪专业人才培养目标

人才培养目标：人才培育应符合我国现阶段国情和社会主义现代化建设以及……