修红宇

爱吃豆腐，是受曾任教于商业大学食品系的母亲影响。在母亲看来，豆腐是最实惠又最有营养的食物，“豆腐胜肉，高肉一等。”是她日常挂在嘴边的话，也因此，我们家的餐桌上经常会出现豆腐。

母亲曾写过一本书《食物与长寿》，讲营养与膳食的关系，书中介绍了很多种豆腐的吃法，这本书以及从小到大吃过的——拌豆腐、溜豆腐、炒豆腐、雪里蕻炖豆腐、酸菜豆腐汤……告诉我：宜荤宜素，可淡可浓，过日子若要过出好滋味，要像豆腐一样随遇而安。

家常便饭里，有几块豆腐在碗，食欲大不相同;寻常歌曲中，有几声“豆腐”入耳，回味更绵绵悠长。

“最爱吃的菜是小葱拌豆腐/一清二白清清白白做人不掺假。”词作家曲波用小葱和豆腐拌出《中国娃》坦荡磊落的胸怀;从一块豆腐里，方文山听到爱，他为电影《豆福传》创作的主题曲《听爱》，古风浓郁，是献给豆腐的颂歌，而大声唱出他填词的《周大侠》——“我不卖豆腐、豆腐/我在武功学校学的那叫功夫、功夫”——又是多少杰迷那些年曾耍过的酷。

看那五线谱，像不像软晃晃的毛竹扁担？再看那些音符，像不像挂在扁担上的软糯糯的豆腐？所以更多时候，豆腐是被豆腐郎挑着入歌的，你听——

“清晨起来放声高歌/走街串巷吆喝着/豆腐 豆腐/咱的豆腐质量好/本是那卤水点/炒着吃 炖着吃/咋吃都不上火。”（《豆腐歌》）吆喝也分南腔北调，歌中李小明的那一声“豆腐 大豆干豆腐”，粗犷热烈，一听便是“北调”吆喝;而越剧《豆腐郎》里，豆腐郎出场时的那一声“打豆腐咧”，婉转悠长，是韵味十足的“南腔”吆喝。