陈 浩,王纯洁,斯木吉德,刘 波,敖日格乐* (.内蒙古农业大学 动物科学学院，内蒙古 呼和浩特 0008;.内蒙古农业大学 兽医学院，内蒙古 呼和浩特 0008)

应激(stress)是机体对内部或外界各种非常刺激所产生的非特异性应答反应的总和[1]。动物在整个生产周期内，不断遭受着饲养管理、噪声及温度等因素造成的应激，其中由环境温度变化所导致的冷热应激给畜禽生产带来了极大的危害。奶牛属恒温动物，其单位体质量的散热面积小而导致皮肤蒸发散热困难，且在采食和泌乳等新陈代谢活动中产生大量热量，因此夏季高温季节极易引发奶牛热应激[2]。一般认为，当环境温度超过22℃或温湿指数(THI)大于72时，奶牛处于热应激状态[3]。史彬林等[4]研究发现，当气温达到40℃时，奶牛采食量下降40%。薛白等[5]通过比较不同季节牛乳质量，发现与其他3个季节相比，夏季牛奶中乳蛋白率和乳脂率均出现不同程度的下降。PEREIRA等[6]报道，当日平均气温由33℃上升到41.7℃时，奶牛的受胎率由61.5%下降到31.0%。

环境温、湿度的变化可引起动物血液中炎性因子和免疫球蛋白含量改变，降低动物机体细胞和体液免疫功能，奶牛血清中促炎因子的升高与炎症的发生密切相关[7]。据研究报道指出，热应激可显著降低奶牛血清中免疫球蛋白A(IgA)和免疫球蛋白M(IgM)含量，并显著降低初乳中免疫球蛋白G(IgG)含量[8-9]。张秩凤[10]研究发现，与春季非应激状态相比，夏季高温、高湿环境下奶牛血清中IgG含量极显著下降，肿瘤坏死因子-α(TNF-α)含量极显著升高。……