＊徐 双

（盱眙县综合检验检测中心 江苏 211700）

前言

饮用水是经过预先处理可以直接供给人们饮用的水，水质的好坏直接关系着人体健康，因此确保饮用水质量达标、饮用安全是一件关系民生的重大事情。近年，随着居民生活水平不断提高以及生活方式的转变，桶装饮用水得到广泛使用，特别是在炎炎夏日，需求量与日俱增，已经成为百姓日常重要饮水渠道，是质量卫生安全问题也因此受到广泛关注。微生物污染指细菌、真菌、病毒等致病微生物及相关毒素所造成的食品生物性污染，是造成传染性疾病的重要源头。根据世界卫生组织（WHO）统计数据，有超过70%的食源性疾病与食品和饮水微生物污染有关。桶装饮用水的加工需要进行深度技术处理，水质净化工艺较为复杂，受多种因素影响，在生产过程中容易遭受微生物污染，有导致饮水居民发生食源性疾病的可能。探究导致桶装饮用水出现微生物污染的原因，采取行之有效的方法确保桶装饮用水的微生物卫生标准达标，对保证居民饮水安全至关重要，文章对此进行分析探讨具有现实意义。

1.桶装饮用水的生产过程与质量控制

桶装饮用天然矿泉水的生产工艺：水源水→粗滤→精滤→灌装封盖→灯检→成品。桶装饮用纯净水的生产工艺：水源水→粗滤→精滤→去离子净化→杀菌→灌装封盖→灯检→成品。其中，饮用水粗滤使用石英砂和活性炭，精滤使用复合精滤器，纯净水的去离子净化采用离子交换、反渗透和蒸馏技术，杀菌使用臭氧。……