图/东方IC

随着对营养认知的加深，人们逐步了解了热量的计算，明白了脂肪是热量来源的一大主力。于是在超市中，我们看到了低脂牛奶、脱脂牛奶等更为“健康”的食物。这些以脂肪分类的牛奶有什么不同？脱脂牛奶真的更健康吗？

全脂牛奶好处多

全脂牛奶和脱脂牛奶最大的区别就是脂肪含量。脂肪含量按照脂肪在液体总量中所占的比例来计算，全脂牛奶的脂肪含量约为3.5%，低脂牛奶约为1%，脱脂牛奶低于0.5%。全脂牛奶是直接将牛乳进行巴氏杀菌制成的，其他牛奶是通过离心将脂肪微粒去除，有时候由于脱脂牛奶的质地太稀，也会加入部分脱脂奶粉来增强口感。

“更少的脂肪，一样的营养”，长久以来，对于脱脂牛奶的认识，许多人停留在这个层面，认为脱脂牛奶比全脂牛奶更健康，更利于保持体重。

然而，近日外媒发布的一篇报道中公开了一项研究数据，通过9年内对2万人进行的研究统计发现，每日摄入全脂牛奶的人，其肥胖概率比摄入脱脂牛奶的人低15%左右。这显然与大众的传统观念大相径庭。实际上，肥胖的原因是摄入过多热量，摄入低脂牛奶反而可能使人摄入更多其他的热量来补偿，最后导致肥胖。

此外，报道中还从营养成分、食用价值的角度对全脂牛奶和脱脂牛奶进行了分析对比。脱脂牛奶在脱脂的同时会损失部分ω-3脂肪酸、脂溶性的维生素A 和维生素D 等营养物质，并且会增加相同质量下糖分的含量。因此，相比全脂牛奶，脱脂牛奶营养价值较低，且无法像全脂牛奶一样提供饱腹感。……