李丹

螺蛳粉从以前只能在柳州品尝到的地方特色小吃，变身为互联网时代的现象级食品，图为千人共吃活动推广现场。

2020年疫情期间，广西柳州螺蛳粉逆势而上，成为全国热销产品。业内人士认为，袋装螺蛳粉的面世，使原本只能“现煮堂食”的柳州螺蛳粉从“路边摊”走进了工业园，实现工业化生产，这让螺蛳粉具备了搭乘互联网快车的条件，螺蛳粉从以前只能在柳州品尝到的地方特色小吃，变身为互联网时代的现象级食品，且为地方经济发展带来诸多利好。

柳州螺狮粉产业的前世今生是怎样的？其发展路径对各地有哪些参考借鉴价值？

一场关于“粉”的供给侧结构性改革

2020年，受疫情影响，许多行业受到打击，但柳州螺蛳粉却一路飘红，逆风而上。仅上半年，螺蛳粉出口额就是2019年总额的8倍。

2020年，肯德基、李子柒、良品铺子、三只松鼠等纷纷推出各自的螺蛳粉产品。疫情期间，有关柳州螺蛳粉的话题，两个月10次登上热搜，阅读量超10亿;一些网红主播，靠卖螺蛳粉吸粉无数;网友集体催货，呼唤“螺蛳粉自由”……柳州市商务局数据显示，2020年袋装螺蛳粉产值预计将达90亿元。

打开电商平台，经营螺蛳粉的网店，月销量动辄数十万单。此外，网络主播李佳琦，2分钟内售空26000箱螺蛳粉;娱乐明星陈赫的直播首秀，短短8分钟售出6.6万袋螺蛳粉，成交额超百万元。

近年来，柳州通过推动螺蛳粉从“现煮堂食”到“袋装速食”的供给侧结构性改革，为螺蛳粉打下了走红的基础。

2014年，在柳州，生产袋装螺蛳粉小作坊悄然出现，打破了长期以来螺蛳粉只能“现煮堂食”的局面。