戴慧峰 张文华 李 红 张 晨 金 丹

(上海市松江区食用农产品安全监督检测中心，上海 201600)

目前，我国畜牧业的发展取得了巨大的成就，养殖规模不断扩大，但也产生了大量畜禽粪污，造成了环境污染。自2008年起，上海市松江区探索发展种养结合家庭农场，农户在种植粮食的同时饲养生猪，养猪产生的粪尿经发酵后就近还田，形成了种养结合的农业生态循环模式。这不仅解决了猪粪尿还田利用难协调的问题，还减少了养殖污染和农田化肥用量。但也有人认为粪肥还田会造成土壤重金属的积累，从而导致稻谷中重金属含量增加，进而危害人们身体健康。在此背景下，笔者拟对2019年松江区不同粪肥还田条件下产出的稻谷进行重金属含量分析，以期摸清粪肥还田是否会对稻米中重金属含量产生影响。现将相关试验结果报道如下。

1 材料与方法

1.1 试验样品

稻谷选自松江区的7家种养结合农场，这7家农场均建成超过5年，其中2家是上海松林食品（集团）有限公司自有种养结合农场，5家是种养结合家庭农场，分布于叶榭镇、泖港镇、新浜镇、石湖荡镇4个主要产粮区。供试稻谷品种既有早稻品种，也有中晚稻品种。种养结合农场沿稻田沟渠排设管道，发酵后的猪粪肥通过泥浆泵抽取进入管道，再经消防水带均匀喷灌入农田，每667 m2猪粪肥还田量在10 t左右，作为基肥分2次施用。

每个农场采集3份稻谷样品，分别是：（1）稻谷种植处距离猪粪肥发酵池50 m内，每667 m2猪粪肥还田量≥10 t（以下简称粪肥还田量多）；（2）稻谷种植处距离猪粪肥发酵池大于100 m，每667 m2猪粪肥还田量＜10 t或当年猪粪肥未进行还田（以下简称粪肥还田量少）；（3）附近非种养结合农场（以下简称未使用）。2019年共采集稻谷样品21份。

1.2 样品制样

将稻谷去杂后脱壳，收集稻壳磨粉，将糙米分成2份，1份磨粉，另1份打成精米再磨粉，过80目筛，制成糙米、精米样品各21份。

1.3 仪器设备

原子吸收分光光度计，AAnalyst 900T型，美国PE公司；原子荧光光度计，AFS-9700型，北京海光仪器有限公司；电子天平，BS224S型，北京赛多利斯仪器系统有限公司；精米机；微控数显电热板，EG37B型，北京莱博泰科有限公司。

1.4 检测方法

铅含量采用《GB 5009.12-2017食品安全国家标准 食品中铅的测定》中的石墨炉原子吸收光谱法进行测定；镉含量采用《GB 5009.15-2014食品安全国家标准 食品中镉的测定》中的方法进行测定；铬含量采用《GB 5009.123-2014食品安全国家标准 食品中铬的测定》中的方法进行测定；总汞含量采用《GB 5009.17-2014食品安全国家标准 食品中总汞及有机汞的测定》中的方法进行测定；无机砷含量采用《GB 5009.11-2014食品安全国家标准食品中总砷及无机砷的测定》中的方法进行测定。

1.5 样品消解

样品均采用国家标准中的湿法消解方法。

1.6 判定标准

判定标准为《GB 2762-2017 食品安全国家标准 食品中污染物的限量》。

2 结果与分析

鉴于相同猪粪肥还田量下不同稻谷样品的重金属含量接近，故不展开分析。同时，为便于对不同猪粪肥还田量下稻谷样品的重金属含量进行比较，将不同猪粪肥还田量下的稻谷样品的重金属含量取平均值进行分析。由表1可知，在不同猪粪肥还田量下，糙米和精米中的铅、铬、镉、总汞、无机砷含量均没有明显差别，且均低于国家标准《GB2762-2017 食品安全国家标准 食品中污染物的限量》中规定的限量。以上结果表明，松江区种养结合模式并没有造成稻谷中的重金属蓄积，因此，种养结合家庭农场的猪粪肥还田是安全可控的。

表1 不同猪粪肥还田量下糙米、精米中重金属含量

3 结论与讨论

松江区素有“鱼米之乡”之称，其产粮区主要集中在浦南地区，鲜有工业用地，稻田肥沃、无污染，适合进行优质水稻种植。本试验结果表明，在不同猪粪肥还田量下，松江区种植的稻谷中铅、铬、镉、总汞、无机砷含量均没有明显差别，且均低于国家标准中规定的限量，表明松江区种养结合模式并没有造成稻谷中重金属蓄积，猪粪肥还田是安全可控的。

此外，随着人们对猪肉品质的期望值越来越高，生猪养殖技术也在不断进步。例如，松江区各种养结合农场均采用谷物饲料，且饲料中未添加含重金属铅、铬、镉、汞、砷等的添加剂，这也从源头上阻止了重金属进入稻田。