东方欲晓

新冠肺炎疫情发生后，餐饮业毫无疑问是受影响最大的行业之一。在本期策划中，记者以问卷的形式对消费者在疫情之下的餐饮习惯、消费频率、消费偏好等进行了调查。调查发现，疫情期间的居家生活使消费者的餐饮习惯有了一定程度上的改变。

疫情期间在外就餐人数急剧减少

由调查数据可知，疫情之前，大约有44.1%的人会在公司或学校的食堂就餐，23.5%的人经常点外卖，在家中自己做饭的人仅占23.5%。然而，在疫情期间，人们的主要就餐方式发生改变，自己做饭的人数大大增加，占55.9%；而在食堂就餐及点外卖的人数大大降低，分别占29.4%和11.8%，仅有2.9%的人会在餐馆就餐。

同时，影响人们在外就餐的原因也有很多，而其中最主要的因素就是消费者出于自身安全考虑，其他还有“餐饮店关门”“当地政策限制”“隔离在家”等等。

关于疫情期间在外就餐是否感到担忧，76.5%的人表示有点担忧，11.7%的人表示很担忧，但也有11.8%的人不担忧。至于感到擔忧的原因，主要有“餐厅防护与消毒问题”“餐厅人员距离没有安全感”“餐厅中其他人的健康情况”“对食材的质量和卫生不放心”“对多人（厨师、服务人员等）接触过的饭菜不放心”等等。

通过调查我们发现，在疫情相对好转的时期，人们愿意外出就餐或订外卖的主要原因有“所居住的城市已恢复正常”“想品尝在家无法烹饪的食物”“不想做饭”等，由此可见疫情的缓解对餐饮业的复苏有着积极作用。除此之外，与家常菜不同，餐馆中多种多样的美食也是消费者愿意外出就餐的主要原因之一。……