喻 芬，万 娜, 2*，李远辉*，王学成，伍振峰, 3，刘振峰，杨 明, 3

中药材干燥过程中的理化性质变化规律与机制分析

喻 芬1，万 娜1, 2*，李远辉1*，王学成1，伍振峰1, 3，刘振峰4，杨 明1, 3

1. 江西中医药大学 创新药物与高效节能降耗制药设备国家重点实验室，江西 南昌 330004 2. 江西中医药大学药学院，江西 南昌 330004 3. 江西中医药大学 现代中药制剂教育部重点实验室，江西 南昌 330004 4. 宜春万申制药机械有限公司，江西 宜春 336000

所谓“药材好，药才好”。干燥是中药材采收后产地加工过程不可或缺的关键操作单元之一，但由于中药材在干燥过程受温度影响，极易引起外观性状、有效成分及生物活性的转变，直接影响到中药材的药用价值与经济价值。因此，了解干燥过程中药材质量变化机制，全面分析中药材的物理性质和化学成分在干燥过程中的动态变化规律，对指导中药材干燥具有重要意义。以中药材干燥过程中理化性质的变化规律为分析视角，通过对相关文献进行分析，综述了干燥工艺对中药材理化性质改变的原因和作用机制。以期为中药材干燥工艺的选择提供参考依据，进而保障中药材品质。也为中药材干燥工艺和装备的进一步研究、设计和创新提供基础。

中药材；干燥；理化性质；变化规律；变化机制

中药材作为我国具有原创优势的自然资源，在防治疾病、保障人民健康和民族繁衍中起着不可忽视的作用。由于新鲜中药材含水率（60%～90%）较高，贮藏时容易遭受机械损伤和微生物侵染而腐烂、变质，失去药用价值和经济价值。……