猪肉里为何出现了“芥末绿”

陈女士喜欢美食，尤其擅长做肉菜，最近，她在超市买了一块前臀尖的猪肉，回家做菜的时候，却把自己吓到了。

这块猪肉看上去很新鲜，但是切开之后，却发现在瘦肉中间有一块鹅蛋大的绿色物质，摸上去很软很滑，就像是涂了一层芥末，但是闻上去没有任何味道。这到底是什么东西？这肉还能不能吃？她赶紧带着肉来到了超市，让商家鉴定。超市工作人员表示自己也不清楚這是怎么回事，但是他们出具了相关的检疫报告，证明猪肉是合格的。但这样的肉张女士仍然不敢吃。

猪肉里为什么会出现绿色不明物质？记者走访了几个卖猪肉的摊贩，有的摊主说这是筋，做熟之后可以正常食用;有的摊主说这是淋巴，把它切除就可以了，不影响食用。那么，事实真的是这样吗？

记者带着陈女士买的肉来到北京农学院，找到相关专家进行咨询。

专家经过鉴定，告诉记者，这些绿色的物质不是筋，也不是淋巴，而是一种“脓”，有这种“脓”，说明猪感染了“绿脓杆菌”。“绿脓杆菌”在生活中很普遍，在土壤、空气、蔬菜、水果中都有可能存在，一旦感染，机体就会出现一种绿色的分泌物，从颜色上来看很像芥末。至于这种菌是怎么感染的，专家表示，有可能是在猪的生长过程中，因为打防疫针时消毒不彻底，带入了细菌，引发了机体炎症。专家称，这种被感染的猪肉是不能食用的。

那么，这种情况为什么在检测的过程中没被发现呢？因为这个部位埋藏很深，并不是常规检测的部位，很容易发生漏检。……