胡慧平

摘 要：儿童正处于身体与心理发育的关键时期，科学的膳食营养，直接关系到其后续的健康发展。如果儿童的膳食营养匮乏，会对身体发育产生不良的影响，可能出现自卑、孤独等心理，从而诱发儿童心理方面的问题。基于此，本文章对幼儿园营养膳食管理及教育进行探讨，以供相关从业人员参考。

关键词：幼儿园;营养膳食;管理;教育

引言：

饮食平衡是幼儿的健康之本。营养学家认为科学合理的饮食是幼儿身体健康的根本保证，所谓营养好，不一定是天天吃鸡鸭鱼肉，或是鲍鱼、海参等高价食物，而是要求营养素供给全面、合理。

一、饮食中的科学教育渗透

在幼儿的日常饮食过程中，教师也可以给他们进行科学教育的渗透，在进餐的过程中，对幼儿进行规范和引导是教师进行教育的一个好机会。例如，每个幼儿在饮食的过程中都有自己的喜好。有的幼儿特别喜欢吃蔬菜，还有幼儿更喜欢吃水果。教师就可以围绕着这个问题来开展相关的科学教育。在开始进餐之前，教师先用图片或实物的形式给学生展示这一餐当中出现的食物和蔬菜的名字以及他们的主要特征。让幼儿对于常见的蔬菜和粮食作物有一个初步的了解和认识。当然，教师还可以给学生一定的机会，让幼儿利用课后时间去查阅相关资料，用自己喜欢的方式去介绍自己喜欢吃的蔬菜的名称及特点。这种科学教育是非常有趣的，因为它能够很好地把科学知识与幼儿的喜好相结合。……