徐舒怡，肖佳怡，朱嘉璐，孙 玲*，孙巍巍

(1.徐州工程学院，江苏 徐州 221008；2.徐州海大合新饲料有限公司，江苏 徐州 221000)

中国是一个畜牧业大国，近年来畜牧业的快速发展促使对饲料资源的需求进一步增加，但是我国饲料资源尤其是优质饲料资源严重短缺，如豆粕、鱼粉、肉骨粉等，必须大量依赖进口。但由于中美贸易战的持续发酵，限制了大豆的进口，进一步加剧了我国大豆资源利用的严峻性，严重制约了饲料业和养殖业的发展。

豆粕是目前使用量很大的一种优质蛋白源，豆粕中的粗蛋白质、赖氨酸含量高，富含多种生物活性成分，消化率高，适口性好，且不易被病原菌污染，不易氧化腐败，含毒害物质少，安全系数高，具有产量大、成本低、便于储存的优点。但豆粕中含有的多种抗营养因子如胰蛋白酶抑制因子、抗原蛋白、植酸、寡糖等，影响了动物机体对营养物质的吸收和利用，对动物机体的某些器官造成影响和损害，特别是幼龄动物[1]。因此，降低或钝化豆粕中的抗营养因子，提高豆粕的消化率，降低饲料成本成为急需解决的问题。

1 豆粕的营养特性及其抗营养因子

1.1 豆粕的营养特性

豆粕是大豆提取豆油后得到的一种副产品，在棉籽粕、花生粕、菜籽粕等植物油粕饲料产品中为产量最大，用途最广的一种。豆粕主要成分中蛋白质占比40%～48%，赖氨酸2.5%～3.0%，色氨酸0.6%～0.7%，蛋氨酸0.5%～0.7%。研究发现，豆粕经益生菌发酵水解，可产生大量具有独特生理活性功能的活性肽，具有易消化、吸收快、抗原性低等特点，有效刺激肠道内有益菌的增殖，调节体内微生态菌群的结构，增加整个消化道对饲料营养物质的分解、合成、吸收和利用。……