李建勋

荣成市疾病预防控制中心消毒与病媒生物防治科，山东威海 264300

近几年，食品为人们存活及发展的关键物质基础，不过，现今全球工业、经济贸易、农业发展的基础上，对环境以及食品都构成污染，引发食品生产企业所生产的食品中具有比较多的有毒以及有害的化学物质，严重干扰食品方面安全性，导致食品方面不安全事件逐渐增多，对人们健康带来严重不良影响，还有可能严重威胁人们生命安全，具有比较大的危害性。当前，食品方面安全问题逐渐被重视及关注，故针对食品生产企业相关有毒以及有害的化学物质加强监控管理干预，充分保证食品生产企业所生产的食品成品安全性十分重要[1]。 下面文章探索食品生产企业涉及有毒以及有害的化学物质对应监控管理干预措施情况，进而为食品生产企业相关监控管理干预工作提供参考和依据。

1 食品生产企业相关有毒以及有害的化学物质对应类型

1.1 食品中残存重金属化学物质

动物类食品中残存重金属包含镐元素、汞元素、铬元素、铅元素、铜元素等，经由被污染的环境以及生物富集作用所致。植物类食品中残存重金属多源于环境内的重金属，包含农作物化肥中含有的重金属、车辆尾气中含有的铅、车辆尾气中含有的铅、生活垃圾中含有的重金属、工业垃圾中含有的重金属等[2]。

1.2 食品中残存农药化学物质

应用农药会导致环境中出现污染，引发农作物出现残存农药化学物质现象，导致饲养畜禽动物的谷类果实、茎、根、外壳等残存农药化学物质等，进而致使畜禽动物机体中残存农药，也会引发畜禽动物乳制品、蛋制品内残存农药化学物质等[3]。……