孙佳平，刘乃新

(1.黑龙江大学中俄学院，哈尔滨 150080；2.黑龙江大学现代农业与生态环境学院，哈尔滨 150080；3.农业农村部甜菜品质监督检验测试中心，哈尔滨 150080)

1 引言

叶用甜菜，为藜科甜菜属中的变种, 二年生草本植物,又名莙荙菜、牛皮菜、火焰菜[1-3]。叶用甜菜在我国已经有2 500多年的栽培历史，长江 、黄河流域以及西南地区都有广泛的分布，土耳其、希腊等地中海沿岸国家也均有分布[4-6]。叶用甜菜以观赏、食用作为主要的特性[7]。观赏型叶用甜菜外观艳丽多彩, 色泽诱人, 具有很好的观赏性,观赏甜菜属于叶用甜菜的一个变种，早在1800年末观赏甜菜就频繁出现在美国园丁的目录和百科全书上[8-10]。1923年Vilmorin[11]描述了一种甜菜，它的叶子和叶柄颜色非常深(红色、黄色、绿色)，生长在花园中供观赏用。同时叶用甜菜由于其自身丰富的营养价值而被作为特色蔬菜食用，小株幼苗食用方法与菠菜相似, 可以生食、炒食、焯后凉拌、煮食、做汤、做馅等。大株叶片可叶肉、叶柄分开来食用, 叶柄还可以做蔬菜泥[12]。民以食为天，我们对叶用甜菜食用方面研究的较多，而对其观赏性方面却鲜少研究[13]。对于叶用甜菜品种观赏价值的评价多为主观性描述，针对性不强，缺乏系统性。需要建立一套科学的综合评价模型对叶用甜菜品种的观赏价值进行客观评价，对于优良品种的选育及叶甜菜产业发展具有重要意义。

植物的观赏性与许多性状有关，是一种综合指标，是园林植物品种选育的先决步骤[14]。……