于文皓, 于 洋, 王雯丹, 李依彤, 司徒文佑, 靳 艳*

(1. 中国科学院大连化学物理研究所, 中国科学院分离分析重点实验室, 辽宁 大连 116023; 2. 北京伊利科技发展有限责任公司, 北京 100070)

人乳是婴儿最早的食物,不仅为婴儿提供生长发育所需的营养,而且为人类提供构建最初免疫系统的活性因子。蛋白质是人乳中最重要的营养成分之一,大部分蛋白质随乳汁分泌后被婴儿食用并消化吸收,但是还有部分蛋白质在乳腺中就被乳汁中的蛋白酶降解并泌出体外,形成了人乳的重要组分内源肽。人乳内源肽与婴儿生长发育密切相关。研究发现,母亲自身机能可根据婴儿健康调节内源肽的产生[1],早产儿的自身消化系统还不完善不能消化大量蛋白质,需要更多内源肽满足早产儿的营养需求,因此肽的浓度和丰度等指标在早产的人乳样品中显著高于足月产的人乳样品[2]。对人乳内源肽功能研究发现,人乳内源肽具有抗菌[3,4]、免疫调节和调节肠道菌群[5]等多种生理功能[6],这些功能对于婴儿免疫系统建立具有重要作用。因此,研究人乳内源肽对于婴儿的健康、成长发育以及婴儿配方奶粉的研发具有重要意义。

基于LC-MS/MS的肽组学技术具有高效、高灵敏度的特点,在对人体血清[7,8]、唾液[9]等组织的肽组学研究中发挥重要作用,肽组学技术的应用也使得人乳内源肽的研究取得突破性进展[10]。Dallas等[2]利用肽组学技术揭示了人乳内源肽在乳腺内形成的机制。Holton等[11]利用肽组学技术研究人乳内源肽在消化过程中的变化。……