张翔 陈新华 宋小溪

[摘 要]为进一步了解行业人力资源发展需求，提升行业人力资源利用效率，优化行业人力资源结构，引领行业职业教育发展，中国饭店协会研究院联合最佳东方对业内160家酒店餐饮企业进行调研，分析了新冠肺炎疫情下目前酒店餐饮行业招聘需求、各岗位人员素质要求、行业员工福利、职业发展前景等内容，并提出酒店餐饮行业人力资源的发展建议。

[关键词]酒店餐饮;招聘需求;职业前景;发展建议

[DOI]10.13939/j.cnki.zgsc.2021.05.094

1 调研企业基本情况

2020年5月29日至6月9日，中国饭店协会研究院联合最佳东方对行业内160家企业发放问卷，回收有效问卷153家，全部为酒店餐饮行业内企业，其中住宿企业占比64.71%，餐饮企业占比35.29%。本次调研问卷来自全国23个省、自治区、直辖市。其招聘门店分布在全国31个省、自治区、直辖市（青海、香港、澳门没有分布）。本次调研企业门店总数为3700个。其中，中大型企业占比50.98%。

2 疫情后酒店餐饮行业整体招聘需求分析

2.1 招聘范围分布广泛，超五成门店有招聘需求

本次调研企业全国门店共计3700家，其中有招聘需求的门店占比55.14%，招聘门店分布在全国31个省、自治区、直辖市，浙江、广东、江苏、北京、上海等经济发达地区门店招聘需求更为旺盛。

2.2 受疫情影响行业面临重启振兴，人力资源结构亟待优化

新冠肺炎疫情下，整个酒店餐饮行业受到巨大冲击。行业在疫情之后面临重振消费、市场结构调整以及重新布局等问题，因此，行业内人力资源结构也将面临新一轮结构性调整。……