文/袁 博

（辽宁省鞍山市海城市农业农村发展中心）

热应激严重影响奶牛的生产性能，会导致其采食量降低，饲料利用率下降，影响其产奶量和乳品质；降低牛奶的抗氧化能力，导致牛奶加快变质；热应激还能够使奶牛内分泌系统紊乱。

目前缓解热应激的方法有很多，主要有：一是改善牛群生活环境，可在牛场安装喷淋装置及利用风机加快空气流动来降低牛体表温度，以达到缓解热应激的目的。二是使用缓解热应激的添加剂，如在饲粮中添加脂肪酸钙和盐酸铬以提高奶牛的耐热性，缓解热应激的发生。

1 热应激的危害

1.1 对生产性能的影响

牛是典型的耐寒怕热型动物，其适宜生存温度是1 0～1 5℃，研究表明， 当气温高于22℃或温湿指数高于7 2时，就会导致奶牛产生热应激。而我国南方夏季温度最高可达到40 ℃以上，因此，南方牛场经常会发生热应激，严重影响牛的生产性能，危害较大。蒲启建等[1]研究了热应激对不同品种牛的影响，从生产性能、饲料利用率及血清生化指标等项目论证了热应激对牛的危害，研究结果表明，热应激会显著加快牛的呼吸频率，提高牛的直肠温度，并且在夏季温度较高的月份，显著降低采食量，但其采食量降低的幅度与品种有关。宋代军等[2]研究了热应激对奶牛生产性能的影响，结果表明，热应激显著降低了奶牛的产奶量和干物质的采食量。

1.2 对饲料利用率的影响

奶牛一旦发生热应激，其瘤胃微生物会产生紊乱，导致饲料转化率降低，营养物质利用率也会显著降低；牛体内的酶分泌量会显著降低，酶的活性也会受到影响。因此，热应激不利于牛对营养物质的消化吸收，降低了饲料转化率，严重影响饲养场的经济效益。李晗等[3]综述了热应激对瘤胃微生物的影响及其与奶牛生产性能的关系，总结出热应激改变了瘤胃微生物，导致奶牛的饲料转化率降低。

1.3 对血清生化指标的影响

血清生化指标可以直接反映牛的身体状况及饲料利用情况。通过分析牛的血清生化指标发现，热应激条件下，牛血清中的非酯化脂肪酸的含量显著降低，而血清中肌酐的含量显著升高。宋小珍等[4]研究了热应激对肉牛血清生化指标及部分生理生化指标的影响，研究结果表明，热应激期间，牛的呼吸频率和腹泻率显著上升，牛直肠温度显著升高，牛血清中三碘甲状腺原氨酸的含量显著降低，而热应激第20 天的皮质醇含量显著升高，热应激使血清中的丙二醛含量和乳酸脱氢酶的含量显著升高。因此，热应激会导致牛的抗氧化性能降低，使牛的内分泌紊乱。

2 缓解热应激的方法

目前，缓解热应激的方法较多，主要包括改善牛的生活环境、使用缓解热应激的添加剂以及改变牛的饲粮组成等。

2.1 改善牛舍环境

良好的环境可以使牛处于一种舒适的状态，显著缓解牛的热应激反应。牛的最佳生活温度为10～15 ℃。在夏季温度较高的月份，通过风机加速空气流通，降低牛场的环境温度，也可以通过加速牛体表水分的蒸发，促使牛的体表温度降低。喷淋是一种简单易行的降低牛体表温度的方法，再加上风机的作用，可以显著降低牛的体表温度。其次，在牛场种植绿色植物（花、草、树木等），也可以降低牛场的总体温度，起到缓解牛的热应激目的。

2.2 使用添加剂

随着营养学的发展，调整牛日粮的组成及使用添加剂也可以起到缓解热应激的目的。杨游等[5]研究了在奶牛日粮中添加脂肪酸钙和烟酸铬对热应激奶牛的影响，研究结果表明，在热应激期间，奶牛日粮中添加脂肪酸钙和盐酸铬能够显著提高奶牛的乳脂率，显著降低奶牛的呼吸频率和血清中谷草转氨酶活性、血清肌酸激酶活性，显著提高奶牛血清中三碘甲状腺原氨酸和超氧化物歧化酶的浓度，并且添加脂肪酸钙和盐酸铬还显著提高了血清热休克蛋白7 0的表达量。朱靖等[6]研究了饲粮中添加辣椒碱对热应激奶牛的影响，其结果表明，添加辣椒碱显著提高了奶牛的采食量和改善了奶牛的血清生化指标。