王 芳，刘亚娜，吴香云，潘源虎，黄玲利，郝海红，谢书宇，王玉莲*

(1.华中农业大学动物医学院，湖北武汉 430070；2.国家兽药残留基准实验室(华中农业大学)/农业农村部兽药残留检测重点实验室，湖北武汉 430070)

抗菌药物的出现，为人类解决了许多的医学性难题，拯救了许多人的生命，且提高了畜禽养殖业产出率，降低了成本。在世界范围内，越来越多的新的抗菌药物被研究并应用于临床[1]。可以肯定的是它们在畜牧业生产方面具有积极作用，常被用于治疗和预防动物的疾病。但是，由于兽用抗生素的错误使用、过度使用和谨慎使用，造成细菌感染性疾病治疗失败率增高，细菌耐药率逐年升高，最终导致家畜免疫力的降低，体内有益菌群被破坏和严重的药物残留。目前所知的动物源性食品中的药物残留影响了人类的很多方面，它可能会导致儿童早熟、肥胖、抵抗力降低和其他健康问题，更甚者，粪便和动物尸体中的残留物可能会导致土壤和水对环境的污染，威胁着全球生态环境的稳定。在中国，因为细菌耐药导致的死亡人数高达500万之多，已经超过了癌症引起的死亡。欧洲和中东非洲地区采取了一些措施，通过限制食品动物产品中的抗菌剂的添加，禁止抗生素用于动物的促生长，以去除和减少动物食品中的抗菌药物[2-3]。丹麦也于1999年禁止使用抗生素作为生长促进剂，以减少细菌的耐药率。但这都无法全面的从根本上来解决抗菌药物带来的所有问题。……