张永岗

欧洲糖尿病研究协会公布的一项研究发现：吃盐太多会增加Ⅱ型糖尿病和成人隐匿性自身免疫性糖尿病的发病率。每天多摄入1克钠（或者2.5克食盐），患Ⅱ型糖尿病的风险增加43%，且自身免疫性糖尿病患病率更是增加73%。因此，建议大家少吃盐。

成人每日食盐摄入量不超过6克。糖尿病患者存在代谢障碍，心脑血管并发症较多，比正常人更应少盐饮食。建议糖尿病非高血压患者每日摄入盐量为5克以下；糖尿病合并高血压、肾病患者每日摄入盐量应不超过3克，如病情加重则应限制更严。

日常生活中可通过以下5种方法控制摄入盐量：

每天只吃一啤酒瓶盖的盐。一个普通啤酒瓶的盖子，去掉胶垫，装满盐正好是6克，吃盐不要超过这个量。

吃菜不喝菜湯。炒菜时，食盐会溶化在菜汤里，吃菜不喝菜汤，能减少食盐的摄入。

菜熟再放盐。烹调菜肴时，等菜熟待食用时再把少量盐撒在菜上，这样，味蕾可直接受到盐的强烈刺激，自然就能少吃盐。

不要忽视“隐形盐”。酱油、香肠、咸菜、零食等都是含盐“大户”，选购时要注意看营养成分表。

换食低钠盐。低钠盐中的钠含量要比普通碘盐中的低1/3左右。因此，选用低钠盐可以减少20%～30%氯化钠的摄入。但需要注意的是，尿毒症、肾功能受损等肾脏病患者排钾能力差，不适宜吃低钠盐。

（摘自《燕赵老年报》2021年1月27日，周继红荐）