宋予震，史洪涛，范明夏，夏艳勋，边传周，乔宏兴

(河南牧业经济学院动物医药学院，河南郑州 450046)

微生物在自然界广泛存在，益生菌作为有益微生物在动物生产中发挥着独特作用，如提高动物生产性能、产生有益代谢产物、提高机体抗病能力、降低死亡率、调节肠道菌群平衡等。中药是我国的国粹，中医药文化博大精深，在畜牧生产上具有治未病、降低耐药性、减少药物残留、绿色环保等优点。微生物发酵中药历史悠久，因其具有独特的优势被广泛应用。随着现代畜牧业的发展，微生物发酵中药将会成为新兴的抗生素替代品。

1 微生物发酵中药概念及起源

关于微生物发酵中药的历史源远流长，就是借助微生物作用，在适当的接种量、温度、时间、湿度等条件下对中药进行发酵，一方面中药在发酵过程中会发生一系列的生化反应，从而引起中药的活性成分发生改变；另一方面中药的某些成分通过诱导微生物代谢途径改变产生新的活性物质[1-2]。汉晋时期，汉医经典著作《金匮要略》中就出现了关于发酵中药“神曲”的详细记载；北魏期间，贾思勰的《齐民要术》、《肘后方》 等古代医学典籍中就有对天然发酵炮制方法及应用的描述[3-4]；在倪朱谟的《本草汇言》中也记录了多种天然发酵而成的有效中药，如采云曲、沉香曲、半夏曲、红曲、建神曲等[5]。中国古代医学书籍对发酵炮制药物记录众多，而被《中国药典》收录的仅有半夏曲、百药煎、淡豆豉和炒六神曲4种。……