孟宸,宋欣慰*,董哲

( 1.黑龙江省林业科学院牡丹江分院,黑龙江 牡丹江 157010;2.黑龙江省林业科学研究所,哈尔滨 150081)

近年来牡丹江市不断探索创新发展林下经济，榛子作为当地的特产随着互联网经济的快速崛起成为了网红产品[1]。榛子市场也从东北地区逐渐向全国拓展，甚至走出国门[2]。榛子果实外壳硬度较高，果仁呈圆形且具有一定的香味，它也是一种高油脂食物，所以入口香美，久久不散，也正因为如此人们给予了它“坚果之王”的美誉。从营养角度，榛子不仅具有丰富的蛋白质、糖份，还具有丰富的胡萝卜素以及各种维生素等。

林下榛子不仅营养丰富，对心脑血管疾病还具有预防作用，所以其潜在价值巨大[3]。

1 林下榛子的种类、特征及生长习性

1.1 林下榛子的种类

牡丹江市林下榛子属于典型的东北榛子，为桦木科、榛属植物，由于果实外形与栗子十分相似，所以当地人也将其称为山板栗、棰子等。牡丹江林下榛子多为野生榛子，所以其营养价值也更高，根据其形态可以将其分成两种类型，一种被当地人称为平榛，另外一种为毛榛。平榛在牡丹江林下榛子中分布最多，尤其是在该市南部林区更为丰富。它能在极寒天气中生存，并且耐瘠薄，生长周期短。目前我国市场中最为常见的就是这种榛子。毛榛产量相较于平榛略少，但是在牡丹江林下榛子中也十分常见，其果皮十分薄，出仁率也相对较高，果实具有清香味，既能够生吃也可以进行深加工，因此当地形成了很多加工毛榛为主业的工厂[4]。……