肖向哲，陈思远，滕俊，董姗燕，2，连军锋，2，朱易春，2

（1 江西理工大学土木与测绘工程学院，江西赣州341000；2 赣江流域水质安全保障工程技术研究中心，江西赣州341000）

挥发性脂肪酸（VFA）作为一种性能良好的发酵产物，因较佳的可生化性，在农业、食品加工业以及化妆品行业作为农药、食品添加剂、个人护理产品而得到了广泛应用[1]。目前，利用污水厂剩余污泥、生活垃圾和农产品废弃物等产VFA 的研究较多[2-5]。1979 年，厌氧发酵三阶段理论由Bryant[6]提出：复杂有机物需要经过水解（第一阶段）产生小分子有机物才能进一步被微生物利用产生VFA（第二阶段）和甲烷（第三阶段）。1997 年，以Kiely等[7]为首的一批学者认为水解作为厌氧发酵过程的限速阶段直接影响着VFA的产出效率。因此，如何有效促进水解来获得更多的VFA 产量已成为厌氧发酵产酸的一大研究热点。

近20 年来，研究人员提出了提高复杂有机物水解速率的一些有效的处理方式。在预处理阶段，可将其划分为物理、化学和生物预处理法[8]。其中，物理法常用热、机械破碎和超声波等方式破坏细胞壁促使有机物释放；化学法常用碱、臭氧等化学方式促进大分子有机物的水解，提高有机物溶出速率；生物法常加入酶制剂，使不易水解的蛋白质、脂类和糖类较快速地水解成易于被微生物利用的小分子物质。当进入厌氧发酵阶段，其产VFA的效率还受pH、温度、搅拌程度和添加剂的影响[9]。其中，碱性发酵环境下可持续加速底物水解；发酵温度的升高有利于加快细胞间有机物的释放速率；……