本刊通讯员 梁伟

迁西京东板栗

迁西县为“京东板栗”主要产区之一。迁西板栗的主产区包括：汉儿庄、青山关、喜峰口、杨家峪等，产量占迁西总产量的60%，分布在长城以南15 km内。

京东板栗以色泽鲜艳、含糖量高、甘甜芳香和营养丰富闻名，在国内外市场久负盛名。它主要分布在北京以东广大的燕山山区，以迁西、遵化、昌黎、兴隆最多。板栗树是我国培育最早的果树之一，与桃、杏、李、枣并称“五果”。

早在19 世纪，京东板栗就远销日本。现在，日本国内有近万个京东板栗销售店铺。 京东板栗有很高的营养价值。据测定，京东板栗的种仁中含有蛋白质、脂肪、淀粉、糖，并含有多种维生素。板栗的食法很多，除生食外，也可以煮食，还可以加工成栗子鸡罐头、栗子羹、栗子蜜饯等风味食品，以及各种糕点的馅料。板栗最常见的吃法是糖炒栗子。糖炒栗子气味芬芳，香甜可口。它含有大量的可溶性糖，易被人体吸收，是老幼皆宜的传统果品。

在清代，北京一带把糖炒栗子叫作“灌香糖”。现在北京一带还流传着咏糖炒栗子的诗：“堆盘沙子炒深黄，客到长谈索酒尝。寒火三更灯半（火也），门前高喊灌香糖。”京东板栗是一种重要的木本粮食，一向有“干果王”的称誉。它也是一种一年种百年收的“铁杆庄稼”。京东板栗的产量、质量和出口量，在全国都居第一位。

镇安大板栗

镇安大板栗以其个大、甜脆、含淀粉率高的特点，赢得了美誉。早在明末清初，我国古都北京、长安（今西安）以及太原、洛阳等城市的商贩就打出了“镇安糖炒大板栗”的标签。……