刘昆言，禹双双，段 惠，郑绍儒，路 遥，丰金玉，彭长城*

（1.岳阳市农业科学研究院/农业农村部植物新品种测试岳阳分中心，湖南岳阳414000；2.常德市农林科学研究院，湖南常德415000）

朝鲜蓟（CynarascolymusL.）是一种高档保健蔬菜，有“蔬菜之皇”的美誉，别名食托菜蓟、洋蓟、法国百合等，属于菊科菜蓟属多年生草本植物。原产地中海沿岸及北非地区，2 000多年前罗马人和古希腊人已开始食用，目前朝鲜蓟栽培面积最大的国家为法国，其次是意大利、西班牙及阿根廷［1］。19世纪我国从法国引进朝鲜蓟种植于法租界，20世纪80年代，上海、云南、湖南等地相继引进朝鲜蓟种植，90年代，因国外对朝鲜蓟需求量大，云南和湖南规模化栽培朝鲜蓟，朝鲜蓟成为我国出口创汇的重要农产品。

朝鲜蓟食用部位主要是被绿色叶状苞片包围的花蕾，具有很高的营养价值，同时叶柄经软化后可煮食。朝鲜蓟保健功效显著，Wang［2］研究表明朝鲜蓟富含功能性成分，如多酚类化合物、黄酮类化合物、倍半萜内酯、木脂素等。目前朝鲜蓟在我国已形成较大的产业，但主要是生产原料和初级加工产品，深加工利用领域具有较大发展前景。本文从高效栽培技术、化学成分、生物活性及开发利用等四个方面综合朝鲜蓟当前研究发展情况，为相关研究及产业人员提供借鉴。

1 朝鲜蓟高效栽培技术

1.1 品种选育

朝鲜蓟按繁殖方式分类，分为无性繁殖传统品种及种子繁殖栽培品种。王中美等［3］对朝鲜蓟种类进行了分类研究，将朝鲜蓟品种按地区分类分为欧洲品种、美国品种及杂交品种3大类型，同时每种类型可依据其苞片颜色细分为紫色、绿色和紫绿色3种。……