邱振山， 强 者

（昌图县现代农业发展服务中心， 辽宁 昌图112500）

2020年7月起，中国严控抗生素的使用，养殖场开始重视绿色、生态、无污染、无残留的有益菌在畜牧业中的利用。尤其是牛羊等反刍动物因其独特的生理特点，有益菌更是得到快速的发展和利用。本文将对有益菌在肉牛养殖中的应用进行综述，为进一步健康发展肉牛养殖提供帮助。

1 肉牛生理特点及瘤胃作用

牛、羊等反刍动物与猪、鸡等单胃动物最大的区别是多了3个胃，瘤胃、网胃、瓣胃，瘤胃是反刍动物最重要的消化器官，容积约有70～120L，生存着大量微生物，可消化利用单胃动物不可利用的粗纤维饲料，并可利用非蛋白氮作为蛋白质氮源。定植在肉牛瘤胃和肠道中的微生物不仅消化纤维素、半纤维素、木质素等粗纤维，为肉牛提供营养，还参与分解肉牛代谢过程中产生的毒素。瘤胃是一个供厌氧性微生物繁殖的活性发酵罐，并维持适宜微生物菌群生存的温度39～40℃、酸碱度pH值5.5～6.8。瘤胃可降解和消化75%～80%的干物质、60%～90%的有机物、60%～95%的粗纤维、75%～95%的碳水化合物、10%～100%的粗脂肪等营养物质，肉牛生长所需蛋白质80%以上源自瘤胃微生物蛋白。从一定意义上讲，养牛实际是在培养瘤胃内的微生物菌群。

2 肉牛日粮补充有益菌群的种类和作用

实践证明，在肉牛养殖过程中补充添加有益菌，可显著提高肉牛生长性能，常用的菌种主要有干酪乳杆菌、植物乳杆菌、酿酒酵母菌、地衣芽孢杆菌、乳酸片球菌、米曲霉、黑曲霉等。分析有益菌在肉牛体内的生理生化作用，总结归纳为以下主要三方面的作用。……