杨金茹

（公主岭市市区动物检疫所， 吉林 公主岭136100）

食品安全是关系国计民生的重要事项，不仅关乎国民的身体健康和生活质量，还关乎社会的和谐稳定。动物性食品是人们生活中经常食用的一种食品，要确保其安全，就必须从源头抓起，重视并做好动物防疫检疫工作，这样才能使消费者吃到健康、安全的放心肉。

1 动物防疫检疫对食品安全的作用

动物防疫检疫是保证动物性食品安全的重要措施，对消费者的饮食安全具有积极作用。

1.1 避免不安全食品流入市场当今的食品安全问题较为严重，动物性食品质量不仅与饲料、兽药的使用具有较大关系，而且受环境、食品加工等因素的深刻影响。当这些因素控制不合理时，容易造成肉质食品损坏；这些不符国家食品安全管理规范的肉类流入市场后，会给消费者的身心健康造成较大损害。动物防疫检疫可以查出这些不合格产品，从源头上确保食品安全。

1.2 开展动物防疫检疫是确保食品安全的内在需要近年来，我国高度重视食品安全管理工作，并在工作中积极制定和完善食品安全管理的相关制度，《关于深化改革加强食品安全工作的意见》为我国食品安全管理工作提出了较高要求；同时习近平总书记也强调，食品安全管理要遵循“四个最严”要求，提高从农田到餐桌全过程监管能力，提升食品全链条质量安全保障水平，不断增强广大人民群众的获得感、幸福感、安全感。由此可见。……