覃世奇

（广西柳州市融水苗族自治县畜牧站，广西 柳州 545300）

近些年的食品安全问题比较多发，使得畜禽养殖市场的发展形势变得愈发严峻，很多国家都开始重视无残留和无污染的发酵饲料。乳酸菌作为重要的益生菌制剂，在很多方面都能发挥出良好的生理功能，是非常适合代替抗生素的重要菌种。

1 乳酸菌的定义

乳酸菌是一种可以发酵的碳水化合物，是产生大量乳酸菌的革兰氏阳性菌的统称。目前，人们对于嗜酸乳杆菌和双歧杆菌的研究比较多。乳酸菌是动物肠道中正常微生物，但是因为受生产技术和工艺水平的限制，在产品贮存、运输和加工的过程中，很容易就会受到各种不良情况的影响，造成菌群数的下降，不仅影响其质量，还会影响动物的饲喂效果。

2 乳酸菌的生理功能

2.1 提供营养物质畜禽体内的乳酸菌可以直接为宿主提供必需的氨基酸和各种维生素，还可提升矿物元素的生物活性，为宿主提供必需的营养物质，增强动物的营养代谢，促进动物的更好生长。乳酸菌产生的有机酸可以促进动物对VD和钙铁离子的吸收，对促进畜禽良好生长具有重要作用。

2.2 增强机体的免疫能力乳酸菌具有激活机体免疫系统和改善免疫力的重要作用。乳酸菌不仅可以激活巨噬细胞的吞噬作用，还能在肠道内定植，可以促进免疫器官的发育和成熟，促进宿主建立起完备的免疫系统，对完善动物机体的天然免疫屏障具有重要的作用。……