姜宏宇

（凌源市城郊动物卫生监督所，辽宁 凌源 122500）

肉鸡屠宰检疫工作的科学开展能够对鸡肉食品的质量进行把控，保证鸡肉品质及安全。加强对肉鸡屠宰检疫的重视，依照相关法律标准开展这项工作，确保检疫程序的严格落实，同时也要做好整个流程的监督管理工作，明确监管主体职责，强化各部门之间的联系，加强肉鸡屠宰资格审核，提升管理水平，保证执法工作的顺利进行。

1 依法实施检疫，明确监管职责

1.1 相关执法部门依法执行肉鸡屠宰检疫与监督管理需要按照相关法律法规进行规范执行，要确定监管部门的具体职责保证安全卫生防疫工作能够得到有序开展。肉鸡屠宰检疫也需要依据相关法律，主要依据为《动物防疫法》和《动物屠宰条例》，实际的卫生防疫工作要严格按照法律、法规的要求执行，保证执行过程公正、严谨。执法过程中，相关部门还要不断总结执法经验，提高执法效率。

1.2 确定具体的监管内容在进行肉鸡屠宰之前必须要制定完善的工作流程，做好相关检疫工作，保证产品质量达标。要通过正规渠道购买肉鸡同时对检疫文件进行全面检查，不能购买带病肉鸡。在屠宰的过程中要规范整个流程，使其达到相关卫生标准的同时也要做好消毒处理工作，以防鸡肉受到污染。在肉鸡运输与存放的过程中必须遵循相关标准，依照法律法规进行相关操作，实现肉鸡屠宰管理制度的充分落实，以此维护食品市场秩序保证鸡肉产品的安全性。……