刘昌林，许兰娇，余涵婧，瞿明仁

（1.南昌市农业科学院，江西 南昌 330038；2.江西农业大学江西省动物营养重点实验室，营养饲料开发工程研究中心，江西 南昌 330045）

锌是地壳中第23种最丰富的元素，原子序数为30，原子量为65.37，在生活中至关重要，是一种多功能元素，对所有生理过程都至关重要，长期以来一直被用作治疗各种疾病的药物[1]。锌不仅参与和影响体内蛋白质、碳水化合物、脂类和维生素的代谢过程，而且还直接或间接参与脂肪酸、核酸等物质的代谢过程[2]。近年来，有机锌源在饲料工业中的应用越来越受到重视。反刍动物中有机锌源与无机锌源相比其有效性或相对生物利用度已经进行了大量研究[3]。微量矿物质（TM）在家畜饲料中是必不可少的，有助于优化动物健康。锌在家畜日粮中的重要性已得到充分证实[4]。虽然锌涉及多种生理过程，但缺乏可靠的生物标志物使评估锌源的生物有效性变得困难。反刍动物日粮中可利用的锌源有很多种。有研究表明，当膳食锌增加时，锌的吸收减少[5]。

1 锌在动物体内的分布与消化吸收

锌是动物体内的必需微量元素之一，分布于机体的各个器官中。其中肝脏、骨骼、肾脏、肌肉、胰腺、性腺、皮肤和被毛中含量较高[6]。

动物种类不同，体内锌吸收的部位也有所不同，犊牛、小羊是在整个小肠吸收，成年牛羊的锌有1/3在皱胃吸收，其他在小肠吸收[7]。采食是动物机体内锌的主要来源。研究表明[8]，锌的吸收和转运主要与几种蛋白质有关：一是肠细胞刷状缘侧的锌转运蛋白ZiP，参与锌的转入；……