李兵军

(甘肃省临洮县洮阳镇畜牧兽医站，甘肃 定西 730500)

猪囊虫病作为一种人畜共患病，严重影响食品安全。猪囊虫病的致病因素多样，传播途径广泛，是养猪业中一种较常见的疾病。随着集约化、规模化养殖的快速发展，猪囊虫病的发病率显著增加，需要提高防疫意识，加大防疫力度。猪囊虫病可引起猪四肢僵硬、行走无力、神经紊乱和癫痫疼痛等，对人体的危害主要集中在肝脏、肌肉、眼睛、大脑等部位，会造成视力模糊、呕吐、恶心、头晕、肌肉疼痛等症状。因此，要加强猪囊虫病的屠宰检疫，确保猪肉安全。

1 猪囊虫病屠宰检疫

宰前检疫能有效防止病原进入屠宰场和其他猪场。由于猪群个体差异，囊虫病感染的数量和部位也存在一定差异，有时病猪不会表现明显症状，宰前检疫存在一定难度，这要求检疫人员仔细查辩。猪群患囊虫病后表现为被毛杂乱、机体消瘦、喜卧、嗜睡、不爱运动、咳嗽等，病情严重时骨骼肌突起。宰前检疫时可见眼睑和舌苔明显肿大，有形状不规则的米粒大小的突起，通过以上症状可以初步判断是囊虫病感染[1]。

宰后检疫和宰前检疫同样重要，宰后检疫能有效防止猪肉流入市场，保障猪肉安全。在屠宰检疫过程中检疫人员要对猪胴体的咬肌、膈肌、深腰肌严格剖检。此外，还要对肩胛外侧肌、心肌以及部分内脏进行剖检。感染囊虫病的猪肉在发病部位可见明显的虫体，通常虫体发白，呈米粒大小，囊体中含有大量无色液体，囊壁有圆形头节覆盖，整个囊包的直径为6 cm左右。……