刘晓妮，韩惠瑛，薛艳蓉，乔 栋，段金秀，吴小叶

（1.山西省生态畜牧产业工作站 030082；2.山西省动物疫病预防控制中心 030082；3.山西农业大学动物科学学院 030032； 4.朔州市畜牧兽医服务中心 036002；5.朔州市平鲁区畜牧兽医中心 036800）

《千金食治》中有食用驴肉治病的记载， 《本草纲目》对驴肉的滋补疗疾作用进行了阐述[1]， 驴肉消费量一直呈上升趋势。阿胶作为“补血圣药”和“滋补国宝”已经有3000年的历史[2]。阿胶、驴肉、驴奶等驴产品以其特有的保健功能和产品优势，得到了消费者的高度认可，市场需求逐年提升。在一系列扶持政策的引导下，全国的肉驴业发展迅速。中国畜牧业协会驴业分会统计，2019年山西省肉驴存栏量为11.4万头，连续2年位居全国第7[3]，驴业生产呈现出积极发展的势头。

驴皮作为阿胶的重要配方，一直是供不应求，据统计，全国阿胶产量约为5000吨，每年需要400万张驴皮，但国内供应总量却不足180万张[4]。曾有媒体报导，“中国在全世界找驴”，虽然看似很夸张，但也可以看出驴产业市场潜力巨大。在面对如此市场供需格局，我们应该抓住驴产业发展的关键环节，研究适合的健康发展道路。本文从驴产业养殖和加工角度出发，分析山西省肉驴产业发展现状，梳理当前肉驴产业存在的问题，提出推动山西驴产业健康发展的政策建议。

1 山西省肉驴产业现状

1.1 盲目引种、品种杂乱

虽然山西有广灵驴、晋南驴等优秀地方驴种，但因为地方品种选育和保护工作不到位，导致优良种质资源不足，很难满足养殖户需求。……