於艳烨

（江苏省南通市如东县河口畜牧兽医站 226463）

为了满足人们对猪肉产品的严格要求，加强定点屠宰场对于生猪检疫监督岗位的职责是非常有必要的，构建起相应的岗位职责制度，让人们对此有明确的认识，并充分重视起来，这样才能够确保屠宰的猪肉产品更加的安全放心。下面将对此进行详细分析。

1 入场岗位职责

对生猪进行入场前的检验是非常重要，通过检验监督工作可以有效地将不符合屠宰要求的生猪检验出来，保障健康的猪肉质量。所以，生猪入场前的岗位工作是一定不能忽视的，要严格落实下去，只要这样才能更好地保证猪肉产品质量安全。其具体的岗位工作包含对质量的查证，主要就是保证生猪来源没有发生各种疾病问题，对生猪平时的各项生理表现进行详细检查，以及将相关数据情况记录下来。通常情况下，生猪入场前的检疫监督工作都是在大门处进行的，方便工作进行，对来往的车辆做好消毒。对于进入屠宰场待宰的生猪，一定要在养殖场外逐头进行检查，如果发现存在异样的生猪，是一定不能放行的。

2 宰前岗位职责

在生猪屠宰前，还要进行各项检查工作，只有检查符合要求，才能确定屠宰，不能盲目进行屠宰工作。对此，检疫监督人员的岗位职责就需要对同批入场的生猪实行“三观一检”工作。“三观”就是对生猪的外表情况进行观察。首先是观察其精神状况以及皮毛是否光泽。其次就是观察生猪的状态，睡姿卧姿，如果是健康的生猪，其睡姿都是呈侧卧状态的，最后就是观察生猪是否出现喘气粗、呼吸困难等情况，观察猪走路是否正常以及其饮水、进食的基本情况。……