许国龙

（辽宁省凌源市城郊动物卫生监督所 122500）

霉菌是真菌的一种，属于真核微生物，在养殖业，霉菌是影响畜禽生产的重要防控对象之一，如果畜禽出现霉菌毒素中毒，不但会造成生产性能下降，严重的还会导致死亡，危害巨大[1]。为了能帮助大家更科学地认识霉菌及其毒素，下面就此为话题和大家进行一下交流。

1 霉菌简介

霉菌是自然界最常见的真菌微生物，广泛分布在我们所生活的周围，空气、河流、土壤、食品、饲料、植物表面、动物体表等都有分布，但并不是所有的霉菌都对人和动物产生致病力，大部分的霉菌还是无害的，有些食品还是人类利用霉菌的繁殖进行发酵而获得的，对人和动物造成健康威胁的霉菌种类只占一小部分。霉菌非常喜欢高湿的环境，只要湿度在45%以上，温度在0℃～40℃，霉菌就能生长，大部分霉菌的最佳生长的温度在28℃～30℃。霉菌属于真核微生物，与细菌、病毒、支原体等相比其对环境不良因素的抵抗力更强，对高温、低温、紫外线、太阳直射、高压以及多种消毒剂都不敏感。很多霉菌的孢子会长时间悬浮在空气中，随空气流动而四处扩散，当遇到适合的培养基时就粘附在表面并进行繁殖，夏季由于环境湿度大，家里剩的馒头、面包、红薯等容易发霉就是这个原因导致的。

2 霉菌的培养特征

霉菌的菌丝较粗，而且很长，交错形成的菌落比较疏松，呈绒毛状、絮状或蜘蛛网状，霉菌的菌落一般会更大，是细菌菌落的数十倍，有些种类的霉菌菌落能扩散蔓延至整个培养基，有的局限于一处进行生长。……