玉 晃

（云南省孟连县动物疫病预防控制中心 665800）

鸡的养殖和屠宰并不只是影响到肉鸡养殖者和屠宰者的利益，而且也影响市场稳定和消费者健康。近些年来我国颁布相关法律法规对肉鸡屠宰作出规范，但是在部分地区尤其是某些基层地区受条件和观念的影响仍然存在着不足，给消费者带来安全隐患。

1 鸡屠宰检疫现状

1.1 存在检疫不到位的问题

屠宰检疫工作是肉鸡进入市场之前的有力屏障，确保合格的产品进入市场，保护消费者健康。但是在实际中存在着检疫不到位的问题。部分地区经济发展水平较低，屠宰场条件落后，对于这些重点排查的区域相关部门并没有提起足够的重视。肉鸡屠宰的运输环节也是保护鸡肉安全的重要环节之一，肉鸡检疫工作应该从多方面入手严格管理，但是实际中检疫不到位，使部分唯利是图的商家或个人有了可乘之机。

1.2 检疫执法水平有待提高

检疫执法水平是影响检疫工作的重要因素。部分地区尤其是某些基层地区的检疫人员素质有待提高。并且受设备等因素的影响，检疫人员存在执法积极性低的问题。并且执法人员执法行为过于形式和死板，不能根据当地状况处理好鸡肉屠宰检疫与经济发展的关系，使检疫成本过高，检疫不到位。检疫执法人员及相关兽医的素质也有待提高，由于检疫工作对保护消费者健康以及维护当地肉鸡供给稳定具有重要意义，在检疫过程中相关人员应该树立责任意识，严格执法，并根据不断变化的社会实践不断探索新的执法方式[1]。……