吴升德 谷群远 沈校校 王仁德 刘锋 张学军

（盐城市产品质量监督检验所，盐城 224056）

蜂蜜是蜜蜂采集植物的花蜜、分泌物或蜜露，与自身分泌物混合后，经充分酿造而成的天然甜物质。蜜蜂采集植物的花蜜、分泌物或蜜露应安全无毒，不得来源于雷公藤、博落回、狼毒等有毒蜜源植物[1]。蜜蜂在传播花粉、采集花蜜和花粉的过程中，不可避免的会接触到空气、水、作物上残存的农药，而且蜂农为了防治蜜蜂的病虫害，生产中经常使用杀螨剂，如氟胺氰菊酯、氟氯苯氰菊酯等，造成农药在蜂产品中的残留。人们长期食用含有农药残留的蜂蜜，会不利于身体健康。我国农业农村部发布的《蜂蜜中农药残留限量（一）》（NY/T 1243-2006）标准规定，蜂蜜中的氟胺氰菊酯、氟氯苯氰菊酯最大残留限量分别为50 μg/kg、10 μg/kg[2]。目前，我国现有国家标准和行业标准涉及蜂蜜中农药残留限量指标仅有 10项，已不符合市场需求，不利于蜂蜜产品的质量控制[3]。因此，应建立完善蜂蜜中农药残留限量和分析方法标准，确保蜂产品的质量安全，保障人们身体健康。

蜂蜜基质复杂，主要成分是葡萄糖、果糖、蔗糖和水分，占90% 左右，除此之外，还含有蛋白质、矿物质、维生素和多酚类物质等，这使得蜂蜜中农药残留提取净化的前处理方法以及检测分析方法的选择尤为重要。本文概述了近年来蜂蜜中农药残留检测的前处理技术和分析方法的应用情况，为我国蜂蜜产品中农药残留的常规监管和风险评估提供依据。……