唐勇 舒蜀波 李伟丽 解如风 徐敏 丁萍 吴韬 廖洪波*

（1.西华大学食品与生物工程学院 四川成都 610065；2.重庆市质量和标准化研究院）

1 前言

食品标准与法规是从事食品生产、流通和餐饮行业者必须遵守的行为准则，是规范市场经济秩序，实施政府对食品质量安全管理与监督，确保消费者合法权益的重要依据[1]。习近平总书记在2015年5月中央政治局集中学习会议上提出“四个最严”（最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的处罚、最严肃的问责）就提及了标准法规的贯彻落实，我国持续加大修订食品标准和法规的力度[2]，自1995年起先后颁布实施了《中华人民共和国食品卫生法》《中华人民共和国食品安全法》《食品安全刑事案件司法解释》等一系列相关法律法规。目前，我国食品安全国家标准从原有的5 000余项已精简整合为1 200余项，逐步形成包括通用基础标准、食品产品标准、食品添加剂标准、生产经营卫生标准、食品相关产品标准、检验方法标准在内的新型食品安全标准体系[3-5]。

在此背景下，关于食品标准与法规的研究不断深入，相关从业人员及在校学生的职业能力培养尤为重要。《食品标准与法规》是一门理论性、实践性和时代性很强的应用性学科，是食品科学与工程专业的一门专业必修课程[6-7]。它是从事食品生产经营和食品安全监管的依据和准则，也是食品工业持续健康快速发展的根本保障[8]。因此，如何完善教学体系，使相关课程的教学更加生动精彩，提高学生对我国食品相关政策法规的认知水平、达到人才培养目标，，是需要改革创新教学方式来解决的。……